לביבות שיירגשו גם אתכם

דצמבר 13, 2017
0 Comments

לביבות שיירגשו גם אתכם

חנוכה הוא אחד החגים האהובים עלינו בעיקר בגלל הלגיטימציה לאכול לביבות. הלביבות שלנו קלות להכנה, מנחמות ויפות במיוחד, ממליצים מראש להכפיל את הכמויות...

לביבות בטטה

רכות ונימוחות... הכי טעים כשמטגנים, ניתן גם לאפות.

חומרים ל 30 לביבות:
4 בטטות
תפוח אדמה
50 גרם חמאה
ביצה
100 גרם קמח תופח  (3/4 כוס)
ניתן להוסיף פטרוזיליה קצוצה, כוסברה ונענע
מלח ופלפל שחור גרוס

אופן הכנה:
מחממים מראש תנור ל 200 מעלות, מכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
שוטפים את הבטטות ואת תפוח האדמה ואופים בתנור כשעה עד לריכוך.
מצננים, חוצים ומרוקנים בעזרת כף לקערה.
מוסיפים את החמאה, מועכים היטב ומוסיפים ביצה, תבלינים, קמח ומערבבים היטב.
מחממים מעט שמן לטיגון במחבת, מטגנים משני הצדדים, מורידים מהמחבת ומניחים על נייר סופג.
אם אופים יש לחמם תנור ל 190 מעלות, להוסיף לבלילה רבע כוס חלב ולערבב היטב (במהלך האפייה הלביבה מתייבשת מעט)
אופים כעשרים דקות, תלוי בגודל הלביבה, רצוי להפוך את הלביבות במהלך האפייה, עד שהן משחימות מעט מכל צד.

 

 

לביבות מנגולד

על מנת לקבל לביבות פריכות ויפיפיות יש לסחוט היטב את עודפי נוזלים מהירקות ולטגן מיד כאשר הבלילה מוכנה.

חומרים ל -16 לביבות:
צרור עלי מנגולד (סלק עלים)
בצל קטן קצוץ דק
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 תפוח אדמה מרוסק וסחוט היטב
2 כפות פירורי לחם
כף קמח תופח
ביצה
מלח ופלפל שחור גרוס

אופן הכנה:
שוטפים היטב את עלי המנגולד - מפרידים עלים מן הגבעול  חולטים
את העלים במים רותחים 3 דקות ואת הגבעולים חולטים עד לריכוך (בערך 10 דקות)
סוחטים היטב לניקוז הנוזלים, קוצצים ומצננים מעט.
מעבירים לקערה ומוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים היטב.

 

תפוח אדמה אישי בתבנית שקעים

אם קצת נמאס מטיגון ורוצים מתכון מהיר ותוצאה מרשימה כמו למשל ערמות דקיקות ומנחמות של תפוחי אדמה רכים, זה המתכון שלכם. השתדלו להתאים את גודל התפוד לגודל השקע, כך יתקבל מערום יפה ומדויק.

חומרים להכנת 16 יחידות:
14 תפוחי אדמה קלופים ושטופים
250 מ"ל שמנת מתוקה לבישול
מעט  אגוז מוסקט טחון (לא חובה)
מלח ופלפל שחור טחון טרי
חצי כוס גבינה צהובה מגוררת
עלעלים מענפי טימין
מעט חמאה להברשה
שן שום חצויה

אופן ההכנה:
ממיסים חמאה יחד עם שן שום ומברישים את שקעי התבנית.
פורסים דק דק את תפוחי האדמה בעזרת סכין חד, מתבלים כל שכבה במלח, פלפל ומעט טימין.
מסדרים בתבנית שקעים.
מערבבים שמנת עם מחצית מכמות הגבינה, יוצקים עד ל3/4 מגובה תלולית תפוחי האדמה ומכסים ברדיד אלומיניום.
אופים כ-45 דקות, בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, מסירים את הכיסוי לאחר 30 דקות, מפזרים מעל כל תלולית מעט גבינה מגורדת ואופים עוד כ-15 דקות עד הזהבה.
משהים כ-10 דקות להתייצבות ומגישים מיד.
*ניתן להשמיט את המרכיבים החלביים ובמקומם להשתמש בשמן זית להברשת השקעים. מסדרים את תלוליות התפודים ויוצקים מעל כפית שמן זית ומים או ציר מרק ירקות לכיסוי תפוחי האדמה.

מטבל ירוק ללביבות: 
עד שלא תכינו לא תבינו כמה זה היה חסר לכם.
כל כך טעים שתמצאו עצמכם משתמשים בו כרוטב לסלט או כממרח להחייאת כל כריך עייף.

גביע שמנת חמוצה (או יוגורט)
2 כפות מיונז
2 כפות שמן זית
חצי כוס פטרוזיליה
10 גבעולי עירית
5 עלי נענע
2 שיני שום קצוצות
מלח ופלפל שחור גרוס
*ניתן לשנות את כמות הירוקים לפי טעמכם האישי..
מעבדים במעבד מזון את העשבים עם השום ולאחר מכן מוסיפים שמן זית, שמנת, מיונז ותבלינים, ממשיכים לעבד עד לקבלת מחית ירוקה ויפיפייה.
לשמור במקרר.

צילום: אלון מסיקה
מתכונים וסטיילינג: לילך חן שימל